バランスがよく、ナッツ感のあるほどよいコク。
濃厚なダークチョコの甘み。
カシスの酸味。
グァテマラで最高の産地アンティグア地区の最も標高の高い農園。
■ローストタイプ:フレンチロースト(深いり)
■生産国:グァテマラ
■地域:サカテペケス県アンティグア地域サンミゲルドゥエニャス、アカテナンゴ火山東側斜面
■農園:サンタカタリーナ
■生産者:ペドロ・エチェベリア・ファジャ
■標高:最下部地点1,765m、最上部地点1,980m
■品種:ブルボン
■精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュトに新しい技術・設備も加え改良